MAKI KORETOMO
MAKI KORETOMO
出身地/東京都
プロフィール
発酵食コンサルタント 魚料理研究家 地域特産品開発アドバイザー 株式会社フードマイニング代表取締役社長 発酵ライフ推進協会代表 NPO法人ユーアイクラブ顧問 発酵食研究家の第一人者として活躍。 国内外からの客人の多い家庭で育ち、幼少より料理に慣れ親しむ。 聖心女子大学日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。 日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。 2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000名をこえる予約の取れない 料理教室として多数メディアに出演。 地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。 「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」（白鶴酒造）のCM料理などの開発に関わる。 2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン（現在休業中）
出演歴
テレビ
NTV「月曜から夜更かし」「ZIP！」「ズームインサタデー」 NHK「晴れときどきファーム」 TBS「王様のブランチ」「白熱ライブビビット」 TX「なないろ日和」「７スタLIVE」 EX「スーパーJチャンネル」 TBS「はなまるマーケット」「有吉夜会」「ごごネタ！」 CX「スーパーニュース～人気サロネーゼ～」「あっぱれさんま新教授」 BSフジ「辰巳琢郎のワイン番組」 イギリスBBC「Hairy Bakers」 他多数
CM
白鶴酒造「まる」
その他
＜ コンサルティング・商品開発 ＞ ・江崎グリコ濃厚おつまみスナック 「cheeza」「クラッツ」商品開発アドバイス ・銀座「RED＆BLACK」 メニュー開発、店舗コンサルティング ・大手調味料メーカー 商品開発アドバイス ・青森県下北郡大間町 大間まぐろを使った商品開発、 新宿伊勢丹で期間限定販売 ・埼玉県狭山市 お茶を使用したスイーツの商品開発 他多数 ＜ 書籍 ＞ 「酵素いきいき生甘酒」（主婦の友社） 「しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエットレシピ」（PHP研究所） 「今日の酵素食ごはん」（ワニブックス） 「笠原将のかんたん和ごはん」（小学館） ＜ 雑誌＞ 「婦人画報」（アシエット婦人社） 「週刊女性」（主婦と生活社） 「BE-PAL」（小学館） 「食楽」（徳間書店） 「ビタミンエフ」（主婦の友社） 「AERA」（朝日新聞出版社） 「ゆほびか」（マキノ出版） 他多数
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